课程介绍
本教材根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念。在内容安排上，突出实用性和准确性，共设计了8个学习项目29个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源，每个项目都安排了若干实验。本教材主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律、微生物检测的主要方法、微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品污染与腐败变质、食物中毒的控制等。本教材主要供高等职业院校食品类专业相关课程使用，也可供食品加工、食品检验等相关行业从业人员学习参考。
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