课程介绍
食品生物化学是食品类专业的重要专业基础课和通用职业能力培训课程，是继续学习专业课的前提和基础。本教材按照高等职业学校食品类专业教学标准对食品生物化学课程教学的基本要求，并结合企业相关岗位对应的职业能力培目标选择教材内容。通过本课程的学习，可使学生掌握食品原料的化学组成、结构、功能、理化性质及这些物质在人体内的化学变化规律和食品加工贮藏过程中的变化规律；培养学生相关实训的基本技能、树立食品安全意识、增强工作责任感及团队协作等职业素养，同时兼顾学生后续发展必备的自主学习能力、创新能力的培养，为学生进一步学习食品加工与保藏技术提供必要的理论基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和产品开发奠定坚实的基础和技术支持。
授课教师
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课程特色
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