编辑：郭建鑫
本书主要包括离心过滤分离、萃取分离、沉析分离、膜分离、层析分离、浓缩与结晶干燥技术在食品深加工中的应用，以及食品深加工技术的综合应用等内容，实训内容丰富、覆盖面广。教材编写体现了行动导向的教学理念，按照项目教学模式进行编写，适于采用“做中学、做中教”的教学模式进行教学。教材编写体例新颖、理论知识简明、实践操作突出、技术先进实用、覆盖面广、可操作性强、自测练习多等特点，并积极反映食品深加工行业的新技术、新成果。根据建设新形态教材的要求，配套了课程PPT，视频学习资源，学习思考与自测练习题答案等，均可通过扫描书中二维码获取，便于学生学习和考核测试。本书适于高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测等专业使用，还可作为食品加工企业科技人员的参考用书或作为岗前培训教材。
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