课程介绍
畜产品工艺学实验是畜产品工艺学的重要内容，也是开展畜产品研究的重要方法和手段。学生通过畜产品工艺实验，不仅能进一步了解和掌握畜产品工艺学的基本理论，还能掌握产品加工的基本方法和加工设备的使用，为从事食品加工和科学研究工作奠定牢固的基础。 本教材的编写坚持理论与实验相结合的原则，以国家相关产品标准、分析方法标准以及国家安全标准为依据，注重学习者实验操作技能的培养。主要涵盖了肉品工艺、乳品工艺及蛋品工艺三章的实验项目。 本教材可供食品科学与工程、食品质量与安全和动物科学等相关专业的本科生使用。
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