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食品化学综合实验
简介
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食品
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任务列表
第1任务: 淀粉α-化度的测定
第2任务: 羰氨反应速度的影响因素
第3任务: 不同因素对脂肪酸败的影响
第4任务: 多糖凝胶和蛋白凝胶的比较
第5任务: 加工处理对维生素C保存率的影响
第6任务: 酶促褐变及其控制
第7任务: 花青素稳定性的影响因素
第8任务: 思政资源1 屠呦呦
第9任务: 思政资源2 汉斯·费歇尔
第10任务: 思政资源3 弗雷德里克·桑格
