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发酵食品工艺学(第2版）
简介
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任务列表
第1任务: 二维码4-1 中国葡萄酒发展历史
第2任务: 二维码4-2 酿造红葡萄酒的优良品种
第3任务: 二维码4-3 酿造白葡萄酒的优良品种
第4任务: 二维码4-4 葡萄的破碎、除梗
第5任务: 二维码4-5 葡萄原料改良——糖
第6任务: 二维码4-6 葡萄原料改良——酸及其他
第7任务: 二维码4-7 活性干酵母的活化
第8任务: 二维码4-8 酒精发酵温度控制
第9任务: 二维码4-9 倒罐的控制
第10任务: 二维码4-10 乳酸菌及苹果酸-乳酸发酵
第11任务: 二维码4-11 橡木桶陈酿
第12任务: 二维码4-12 红葡萄酒的酿造(一)
第13任务: 二维码4-13 红葡萄酒的酿造(二)
第14任务: 二维码4-14 红葡萄酒的酿造(三)
第15任务: 二维码4-15 CO2 浸渍酿造法
第16任务: 二维码4-16 白葡萄酒的酿造(一)
第17任务: 二维码4-17 白葡萄酒的酿造(二)
第18任务: 二维码4-18 桃红葡萄酒的酿造
