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食品毒理学
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食品毒理学
978-7-5655-2467-7
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简介 >
6-2 食品中常见致癌物质
全部任务
1-1 食品毒理学的研究方法
1-2 毒理学发展历史
1-3 毒理学、食品毒理学与农业发展
1-4 部分食品数据库介绍
2-1 毒性分级
2-2 靶器官毒性——以吉非替尼导致的肝毒性为例
2-3 剂量-反应关系-以食源性亚硝酸盐中毒为例
2-4 安全限值-以维生素D为例
2-5 外源化学物的吸收分布、排泄、生物转化的主要途径——以早产儿吸氧过度氧中毒为例
2-6 重要代谢酶及其影响因素——以罗红霉素和复方甲氧中毒为例
3-1 食品毒理学实验概述——实验动物那些事儿
3-2 实验动物的选择——以评价尼欣那治疗糖尿病作用动物模型建立为例
3-3 毒理学实验方案设计——以转基因食品安全性评价为例
4-1 急性毒性试验设计案例——以祛瘀生新胶囊为例
4-2 慢性毒性试验设计——以三聚氰胺慢性毒性评价为例
4-3 蓄积作用研究方法——蓄积系数法和生物半衰期法
5-1 遗传密码
5-2 食品中的苯并芘
5-3 2015年诺贝尔化学奖
5-4 鼠伤寒沙门菌回复突变试验(Ames试验)
6-1 化学致癌机制与过程
6-2 食品中常见致癌物质
6-3 化学致癌作用评价——以蕨根致癌性评价为例
7-1 ”橙剂“事件
7-2 反应停致畸机制
7-3 胎儿酒精综合征
7-4 雌性、雄性生殖毒性评价
7-5 致畸试验设计——以增塑剂生殖毒性评价为例
8-1 人体免疫系统组成、三道防线及其作用
8-2 食源性致病菌炎症反应
8-3 免疫毒性影响因素
8-4 免疫抑制作用评价试验设计——以多环芳烃为例
9-1 乙醇在体内的代谢过程及代谢酶基因多态性
9-2 水俣病事例介绍
9-3 突触可塑性改变与长期成瘾记忆形成
9-4 百草枯中毒作用机制
9-5 心脏特征动作电位的形成
9-6 化学物引起血红蛋白亲氧性的改变
10-1 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量
10-2 维生素A的毒性作用
10-3 其他维生素的毒性作用
10-4 中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量
10-5 中国居民膳食微量元素参考摄入量
10-6 硒中毒
10-7 贵州毕节氟中毒
10-8 氟牙斑
11-1 食品安全性毒理学评价程序
11-2 当归提取物的食品安全性评价
11-3 不同受试物选择毒性试验的原则
11-4 不同受试物毒性试验的结果判定
11-5 我国食品包装材料相关标准
11-6 纳米氧化锌的安全评价案例
11-7 转基因玉米“12-5”食用安全性评价案例
12-1 替代毒理学的发展
12-2 基因组学技术在毒理学中的应用
12-3 器官、细胞和信号转导通路代谢组学的研究内容
12-4 计算毒理学的应用——以中药化学成分与药物代谢酶CYP2C19相互作用预测研究为例
补充阅读:按照传统既是食品又是中药材物质目录
8-5 LCSA试验体系的原理
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11-1 食品安全性毒理学评价...
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4-1 急性毒性试验设计案例—...
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1-1 食品毒理学的研究方法
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