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小麦面食品加工理论与实践
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小麦面食品加工理论与实践
978-7-5655-2901-6
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简介 >
数字资源5-2 和面开始(左)与和面结束(右)
全部任务
数字资源1-1 小麦籽粒的皮色
数字资源1-2 小麦籽粒的质地
数字资源1-3 小麦驯化过程的主要突变和形态变化3
数字资源1-4 小麦的进化过程
数字资源1-5 小麦属网状进化模型
数字资源1-6 来自贝叶斯统计模型的
数字资源1-7 小麦的生长发育过程
数字资源2–1 国内小麦消费结构
数字资源2–2 国内小麦消费量
数字资源3-1 小麦籽粒结构
数字资源5-1 小麦面筋结构图
数字资源5-2 和面开始(左)与和面结束(右)
数字资源5-3 淀粉糊化过程的光学显微镜观察2
数字资源5-4 美拉德反应产物生成路线图
数字资源6-1 电子型粉质仪及面粉粉质特性曲线2
数字资源6-2 拉伸仪图及面团拉伸曲线图2
数字资源6-3 吹泡示功仪及吹泡测试曲线2
数字资源6-4 面包切片C-Cell采集示意图
数字资源7-1 面包芯纹理结构评分参考图
数字资源7-2 馒头内部结构评分参考图
数字资源7-3 蛋糕内部结构评分参考图
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授课教师
管理员
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数字资源1-1 小麦籽粒的皮色
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数字资源1-5 小麦属网状进化...
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