978-7-5655-1491-3_1-2_1_农产品加工实训教程
本书结合了中职教育教学改革,特别是国家示范学校改革和建设的需求。本教材的主要内容包括:焙烤食品的加工和果蔬的加工制作,重点培养学生的实践操作技能;采用典型案例教学方式,介绍生产加工实例;对生产中常出现的质量问题进行分析,强化学生对实际生产线的了解;同时配有习题加以学习巩固,从而使学生达到从感性认识上升到理性认识的目的。本书具有较强的实用性,可作为中职食品加工专业的辅助教材。