“面向21世纪课程教材”《食品试验设计与统计分析》（第1版），自2003年2月出版以来，被全国高校食品专业师生广泛采用，反响很好，已多次印刷，对食品科学各本科专业试验设计与统计分析课程的教学做出了积极贡献。2006年，该选题又被教育部审批为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”。
为贯彻落实教育部有关教改精神，进一步提高教材质量，使其符合新形势下的教学要求，成为名副其实的国家级规划教材，本书编委会汲取以往成功的经验，采纳广大师生合理的建议，并针对使用中发现的问题，对原教材进行了全面修订。
第2版在第1版的基础上作了如下改动：
考虑到不同层次使用对象对内容和篇幅的不同要求，全书由原来的1册改为《食品试验设计与统计分析基础》和《高级食品试验设计与统计分析》2册，分别独立出版。
“食品试验设计与统计分析基础”共有9章内容，主要依据第1版中第10章之前的内容进行修订和增删。将第1章的内容由2节划分为4节，并做了次序上的调整；将第2章中的“数字资料的性质”改为“数据资料的来源与种类”，并将第5节“异常数据的处理”调整到第8章；第5章的第2节“多重比较”增加了“Dunnett法”，第5节“方差分析的基本假定和数据转换”中增加了“方差同质性检验”；第6章“直线回归与相关”增加了“对回归截距的检验、两条回归直线的比较、校正系数的制定、总体相关系数的置信区间”；删除了第7章“多元线性回归和相关”；第8章“非参数统计”改为第7章；第9章“试验设计基础与抽样方法”改为第8章“试验设计基础”，并增加了“异常数据的处理”；第9章的“完全随机设计”和第10章的“随机区组设计及统计分析”合并改为第2版的第9章“两种常用试验设计方法”；附录中删除了“统计处理软件（SAS）简介”，增加了“Excel数据分析简介”；对第1版的个别笔误和排版错误作了更正；对附录中的统计用表以中国科学院数学研究所概率统计室编、科学出版社出版的《常用数理统计表》为准进行了再次核对；从篇幅要求以及有利于提高学生独立练习能力方面考虑，删除了习题参考答案。《食品试验设计与统计分析基础》，主要是为普通高等学校食品科学类专业本科和专科学生编写的，也可作为同类专业成人教育教材。此外，对食品科技工作者亦有重要参考价值。
《高级食品试验设计与统计分析》共有6章内容。第1章是由第1版的第7章修订的，并增加了“多元线性回归的区间估计”；第2、3、4、5章分别是由第1 版的第11、13、12、14章修订的；增加了“第6 章 主成分分析”；对附录中“统计处理软件（SAS）简介”作了适当增补；删除了习题参考答案；增加了相关的绪论内容。《高级食品试验设计与统计分析》主要是为食品科学类专业的硕士研究生编写的，也可作为相关专业的科技、教育工作者的重要参考用书。
第2版仍由山西农业大学王钦德教授和原西南农业大学（现合并为西南大学）杨坚教授主编，参加修订的人员有福建农林大学庞杰、山西农业大学张吴平、四川农业大学单虹丽、山东农业大学乔旭光、西南大学童华荣、山西农业大学任锦香、西北农业大学杜双奎、江西农业大学沈勇根和内蒙古农业大学金凤。
具体修订分工如下：
《食品试验设计与统计分析基础》：第1章，王钦德、杨坚；第2章，任锦香；第3章 ，张吴平；第4章，单虹丽；第5章，王钦德；第6章 ，乔旭光；第7章 ，王钦德、童华荣、金凤（χ2检验）；第8章 ，庞杰、王钦德；第9章 ，单虹丽、金凤（完全随机设计）；附录，张吴平；汉英术语对照，王钦德、张吴平。《高级食品试验设计与统计分析》：第1章，王钦德；第2章 ，沈勇根；第3章，杨坚； 第4章， 杜双奎；第5章 ，王钦德、童华荣；第6章 ，张吴平；附录， 张吴平；汉英术语对照，王钦德、张吴平。修订完稿后，由主编王钦德和副主编张吴平负责统稿，对基本概念、基本原理、基本方法的叙述以及例题的分析仔细推敲、斟酌，对有关内容做了必要的修改与增删，并请四川农业大学明道绪教授审阅。
特别需要说明的是，第1版中的编写人员山西农业大学王如福老师因为工作原因、湖南农业大学谭敬军老师因在国外做研究，未能参加第2版的修订，由其他编写人员在其原有基础上进行修订。两位老师在第1版的编写中付出了艰苦劳动，主编和所有编写人员在此表示衷心感谢！
在第2版的修订过程中，参考了许多有关中外文献，修订者对这些文献作者，对热情指导、大力支持修订工作的中国农业大学出版社一并表示衷心感谢！
尽管第2版在第1版的基础上作了改进，但限于修订者的水平，错误、疏漏仍在所难免，敬请统计学专家、教师和广大读者批评指正。

编 者2008年7月