课程介绍
刘美玉 何鸿举 主编
教材共分为12章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论、食品保藏学基础、食品低温保藏、食品气调保藏、食品热处理与保藏、食品干燥保藏、食品腌渍、烟熏和发酵保藏、食品辐射保藏、食品罐藏、食品化学保藏、食品保藏高新技术、食品保藏中的质量安全控制。本书内容系统、翔实，筒明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工和生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考书。
微信公众号
刘美玉 何鸿举 主编
教材共分为12章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论、食品保藏学基础、食品低温保藏、食品气调保藏、食品热处理与保藏、食品干燥保藏、食品腌渍、烟熏和发酵保藏、食品辐射保藏、食品罐藏、食品化学保藏、食品保藏高新技术、食品保藏中的质量安全控制。本书内容系统、翔实，筒明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工和生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考书。
微信公众号