教材从内容上分为奶牛饲养技术、肉牛饲养技术、牛群繁殖技术、牛场建设与环境控制、牛场生产管理、牛群保健与常见疾病防治六个学习情境。下设教学项目包括奶牛饲养基础、犊牛饲养管理、育成母牛饲养管理、成年奶牛饲养管理、奶牛生产性能测定与生鲜乳质量检测、肉牛饲养基础、肉牛育肥技术、公牛精液、母牛人工授精、牛场布局与建筑设计、牛场环境控制、牛场生产组织管理与计划、牛场生产成本核算与管理、牛常见普通病防治、育肥牛保健、牛场卫生防疫十六个。另有四十二项学习任务支撑着整个教材内容体系，每项学习任务的设计都提出任务目标、学习活动，并提供有相关技术理论、技能实训、经验之谈、自测练习和学习评价、实训附录 ，便于学生进行理论学习与实践技能训练。其中提到的“学习活动”是为学生课内外自主学习给出的方法途径，旨在引导实践教学的开展和发挥好学生学习的主动性及创造性。“技能实训”相当于能力训练内容的指导， “经验之谈”为学生正确理解和把握学习任务提供间接经验，“自测练习”、“学习评价”是在每一学习任务完成之后专用于自我学习效果检验，“实训附录”目的在于进一步拓展学生学习视野。 本教材既可作为高等职业技术教育教材，也可作为中等职业技术教育教学和农牧区畜牧兽医人员培训的参考书籍。