课程介绍
本教材按照高等职业学校食品类专业教学标准对食品生物化学课程教学的基本要求，并结合企业相关岗位对应的职业能力培养目标组织教材内容。主要介绍了糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水、矿物质以及生物氧化和物质代谢的相关知识，并配套有实验教学内容。教材配套了相关的视频、图片、PPT等课程资料和扩展学习内容，有利于学生开展自主学习和课外学习。教材各章均配套了丰富的课后习题，有利于学生检验学习成果和课程考核。本教材适合高等职业院校食品类相关专业学生课程学习使用，也可作为食品行业企业生产人员、技术人员的自学教材和参考书。
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