在中国农业大学出版社和各方的大力支持下，动物解剖学及实验教程第一分册《畜禽解剖学》（第3版）作为普通高等教育“十一五”国家级规划教材付梓发行了。本书是在我们编写并于2005年出版的教育部面向21世纪课程教材《畜禽解剖学》（第2版）的基础上，经过广泛征求使用第2版教材的兄弟院校的动物解剖学同仁和广大读者的意见，努力按国家精品课程建设一流教材的标准，重新进行修订的。除了继续传承第2版的“新”、“活”和“精”等特点，主要修订如下：
1.为了更方便教师实际授课和学生学习，避免内容重复，本教材把第2版中独立成章的犬和猫解剖学特征的内容分解融合到第1~13章中。因此，全书共14章，包括前13章的比较解剖学，分别按系统比较叙述家畜各器官的一般形态、结构、位置关系；最后一章则重点叙述家禽的解剖学特征。教材内容全面覆盖了马、牛、羊、猪、犬和猫等家畜以及鸡、鸭和鹅等家禽的解剖学知识，不但能满足高等农业院校动物医学、动物科学和生命科学等专业的教学需要，还可作为本学科的科研人员和研究生的基础参考资料。
　　2.根据解剖学课程的特点，更换或新增了彩色图版18幅和插图193幅，选图考究，精选并引用了一些国外新出版的教材和图谱，使全书图文并茂，相得益彰。
　　3.为了便于学生阅读国外原版教材及其他专业人员参考查阅，本教材采用了解剖学名词英文注释的方式。
本书由中国农业大学陈耀星教授、董玉兰副教授、曹静讲师（第一章，第二章第一节和第三节，第九章和第十章），安徽农业大学李福宝教授、蒋书东副教授（第十四章），山东农业大学尹逊河教授、蔡玉梅副教授（第七章第一节），南京农业大学雷治海教授、苏娟讲师（第八章），佛山科技学院刘为民教授（第四章），河南农业大学张书松教授（第五章和第九章），吉林大学宋德光教授（第七章第二节），北京农学院穆祥教授（第六章），长江大学金升藻教授（第十二章），延边大学崔成都教授（第三章），广西大学黎宗强教授(第二章第二节)，福建农林大学王全溪讲师（第十一章），华南农业大学邓衔柏教授和安徽科技学院金光明教授(第十三章)，河北工程大学刘彦威教授（第二章第三节）等分别编写修订。内蒙古农业大学额尔敦木图副教授和青海大学荆海霞副教授分别参与第二章的编写修订。书中插图除了部分由修订者提供外，大部分由中国农业大学陈耀星教授、董玉兰副教授、曹静讲师、祖国红高级实验师和王子旭高级实验师精心选取和绘制。
　　本教材的修订工作凝聚了全体编写老师的心血和汗水。中国农业大学董玉兰副教授、曹静讲师在后期文字校对工作中付出了辛勤的劳动，河南农业大学张玉龙教授对本书进行了全面审定，并提出了许多宝贵意见，在此一并表示由衷的感谢。
部分插图是根据书后所列参考文献仿绘或修改的，在此对原书作者和出版者谨致衷心的谢意。
由于编者水平有限，错误和欠妥之处竭诚希望读者和同行老师批评指正。

陈耀星
2009年6月于北京