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食品微生物学实验技术

978-7-5655-2595-7

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课程介绍

本教材系统地介绍了与食品微生物学教学、科研和生产有关的微生物学实验的基本原理和操作技术,同时还适当介绍了一些与当前生产实践有关的新技术,并采用了信息技术将内容加以扩展。全书共分3章,34个实验,包括显微镜技术、无菌操作技术、染色技术、形态结构观察、培养基制备、消毒灭菌、接种与培养、分离与纯化、生理生化反应、理化因素对微生物的影响、诱变育种、菌种保藏、食品中菌落总数及主要病原菌的检测、发酵微生物的分离检测技术、台式自控发酵罐的使用等内容。书后附有常用培养基及试剂的配制方法。
本教材适宜作为高等院校食品类专业本科食品微生物学实验教材,也可以作为相关专业研究生及科技人员的参考书和工具书。