食品机械与设备 - 中国农业大学出版社有限公司官网

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食品机械与设备

978-7-5655-2456-1

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课程介绍

本书属于应用型本科食品科学与工程类专业系列教材之一，按照设备的单元操作功能，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点，典型设备的结构、选型及操作要点等。本书共15章，包括：绪论、输送机械与设备、清洗机械与设备、分选分离机械与设备、切割粉碎机械与设备、混合机械与设备、热处理机械与设备、浓缩机械与设备、干燥机械与设备、成型机械与设备、杀菌机械与设备、冷冻机械与设备、发酵机械与设备、包装机械与设备以及典型食品生产线。
本教材既可作为高等院校食品科学与工程类专业的教科书，又可作为食品企业技术人员的参考资料和技术手册。