编辑：韩元凤
本教材由5个模块构成。模块一食用菌基础，包括认识食用菌、食用菌制种与菌种保藏；模块二食用菌生产，包括双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇、平菇、香菇、黑木耳、秀珍菇、榆黄蘑、羊肚菌、黑皮鸡枞菌、猴头菇、灵芝、 蛹虫草生产技术；模块三食用菌工厂化生产，包括杏鲍菇、金针菇工厂化生产；模块四食用菌病虫害的发生及防治；模块五食用菌保鲜与加工。本教材将食用菌生产理论与实践有机融合，以典型工作任务为载体组织教学，突出职业能力和素质培养，教材内容通俗易懂、突出技术重点，以适应职业学生的学习特点。本教材可供高等职业教育生物、园艺、作物生产类专业师生使用，也可供食用菌产业相关从业人员参考。
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