课程介绍
本教材是在参考教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会审定的“食品营养学课程教学基本要求”的基础上，结合营养学研究最新进展与社会发展需要，根据《中国居民膳食指南（2016年）》和《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，为食品及相关专业本科学生而编写的。本教材系统阐述了食品营养学的基础理论及应用技能，重点介绍了食物的营养价值及加工储藏对其营养价值的影响、营养与慢性非传染性疾病、营养调查与营养配餐、特殊食品及管理等内容。教材编写体现了以学生为中心的指导思想，力求实现专业链与就业链、课程内容与职业标准、教学过程与工作过程的对接。
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