课程介绍
我国享有“饮食王国”之美誉。从古至今，我国劳动人民充分发挥了自己的聪明才智，在粗粮细作方面表现出了极大的创造力，创作出许多杂粮美食。为了让广大的科技工作者了解杂粮的研究进展，并开发出更多的杂粮食品，也为了让消费者了解杂粮食品的制作方法，能够在家中自己制作杂粮美食，本书以10种杂粮（小米、荞麦、燕麦、薏米、高粱、青稞、绿豆、芸豆、豌豆、红豆）为主题，介绍杂粮的起源及产地，杂粮的主要营养、功能的研究进展以及工业化的杂粮食品，特别是在收集整理了大量的我国地方特色杂粮食品和部分国外杂粮食品的民间制作方法、美食的传说的基础上，配以精美的插图以飨读者。
微信公众号