本书是按照应用型本科院校动物科学专业本科学生应具备的动物营养学基础理论知识与实践技能编写的教学用书。除绪论外，全书共分十七章。第一章介绍了动植物中的营养物质组成及其生理功能，第二章介绍了动物的采食、消化与吸收的基本方式和过程，第三章至第十章重点介绍了蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水分六大类营养物质的基本组成与功能及其在动物体内的消化吸收过程，还介绍了各类营养物质的相互关系以及能量代谢基本概念，第十一章和第十二章重点介绍了营养与环境、动物健康及畜产品品质的关系，第十三章介绍了动物营养学常用实验技术，第十四章介绍了动物营养需要与饲养标准的基本内容，第十五至十七章分别介绍了动物维持、生长育肥、繁殖、泌乳、产蛋与产毛的营养需要。 本书文字精练，具有科学性、新颖性和实用性，不仅囊括了动物营养学的基本知识，而且介绍了最新的实验技术与研究成果。本书还邀请企业高管参与教材的编写工作，强化生产实际，将理论与实践紧密结合起来，对培养学生的动手能力及解决实际问题的能力大有裨益。另外，本书将课程思政内容融入各个章节中，培养学生的爱国情怀，引导学生以强农兴农为己任，增强学生服务农业农村现代化、服务乡村全面振兴的使命感和责任感。本书既可作为动物科学专业及相近专业本科学生的教学用书，也可作为畜牧兽医科研人员、饲料管理部门人员、饲料和养殖企业技术人员的参考用书。