简介
编辑：贾梦婕
本教材根据专业建设需要,结合专业培养目标和课程教学目标编写而成。本教材内容基于粮食加工与检验的工作过程,融粮食加工原理、分析检测、加工技术于一体,包括10个粮食加工项目(走进粮食世界、粮食产品的分类及其理化性质、粮油的检验技术、小麦制粉、稻谷制米、玉米深加工技术、马铃薯加工技术、面粉加工技能拓展、大豆蛋白加工技能拓展、特殊人群的功能性粮食食品)的教学任务。每个项目设有学习目标和思维导图,便于教师施教和学生学习;每个项目后设置项目测试题,便于检查学习效果,并设有拓展知识便于学生了解粮食食品相关的前沿信息。为便于学生了解更多与功能食品相关的内容,书中设置了相应内容的二维码,鼓励学生自主学习。
本教材可供高职高专院校食品智能加工技术、食品检验检测技术等专业的师生使用,也可供粮油食
品研究、开发和应用人员使用。
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