本书是教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会根据教育部高教司立项研制的《普通高等学校农林类专业数理化基础课程教学基本要求》(简称《教学基本要求》)而组织编写的,也是教指委推荐的示范教材之一。本教材适用于60~80学时课堂教学，可供生物科学类、动物生产类、植物生产类、草业科学类、森林资源类、环境生态类、食品科学类、资源与环境科学类、植物营养类、动物医学类、林产化工类等专业选用。
本教材充分体现了参编教师的教学经验、教学成果和智慧，在内容的选取和安排上较以往的教材有所调整，除满足《教学基本要求》相关内容外，还针对已经开展的农学门类硕士研究生入学统一考试化学部分有关要求做了适度的补充。
本教材在绪论和烷烃之后按官能团分设章节，将有机化合物分子的立体异构和有机化合物结构波谱解析分别设立两章置于官能团各章前面，以便后面各章可以应用其知识。硫醇、硫酚、硫醚并入醇、酚、醚一章；含磷有机化合物与含氮有机化合物合设一章。各章均包含了与本章相关的有机化合物的基本理论和基本反应以及反应历程,并着重介绍了农林院校相关的专业课和专业基础课程涉及的有机化学基础知识。各章除编入了《教学基本要求》中的经典反应外，还尽量选择了一些适合的、较新的反应介绍给读者。
教材每章就本章知识点穿插了“阅读材料”，以不同字体编入一些近现代有机化学发展成果和介绍诺贝尔与部分获诺贝尔奖科学家的内容。这些“阅读材料”以扩大学生知识面为目的，有助于学生在了解有机化学领域杰出科学家及其研究成果的过程中加深对有机化学发展历史和有机化学对人类发展进程作用的理解和认识，提高学生学习有机化学的兴趣。
中国农业大学、北京林业大学、东北林业大学、南京农业大学、华南农业大学、山西农业大学、吉林农业大学参加了本教材的编写。中国农业大学出版社在教材的编写、出版过程中做了大量卓有成效的工作，使本教材的出版得以顺利进行。
由于编者水平所限，教材中一定存有不妥甚至错误之处，衷心希望广大读者批评指正。

编 者
2010年2月22日