本教材根据国内外食品工业行业发展现状,结合高职高专学生的基础和就业需求,详细介绍了食品加工
企业常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。
本教材主要介绍了食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各项目,共分
10个项目,分别介绍了物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质
及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与
设备,食品成型、挤压加工机械与设备和食品包装机械与设备,每个项目按照适用对象不同分为若干任务。
本教材浅显易懂,注重讲练结合,可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、五年制高等职业院
校、本科院校高职教育食品加工、食品科学、食品检验、食品质量与安全等相关专业课程教学使用,还可供有关
工程技术人员、食品加工操作人员和高等专科院校有关专业师生参考。