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食品毒理学
第20任务： 5-4 鼠伤寒沙门菌回复突变试验（Ames试验）
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任务列表
第1任务： 1-1 食品毒理学的研究方法
第2任务： 1-2 毒理学发展历史
第3任务： 1-3 毒理学、食品毒理学与农业发展
第4任务： 1-4 部分食品数据库介绍
第5任务： 2-1 毒性分级
第6任务： 2-2 靶器官毒性——以吉非替尼导致的肝毒性为例
第7任务： 2-3 剂量-反应关系-以食源性亚硝酸盐中毒为例
第8任务： 2-4 安全限值-以维生素D为例
第9任务： 2-5 外源化学物的吸收分布、排泄、生物转化的主要途径——以早产儿吸氧过度氧中毒为例
第10任务： 2-6 重要代谢酶及其影响因素——以罗红霉素和复方甲氧中毒为例
第11任务： 3-1 食品毒理学实验概述——实验动物那些事儿
第12任务： 3-2 实验动物的选择——以评价尼欣那治疗糖尿病作用动物模型建立为例
第13任务： 3-3 毒理学实验方案设计——以转基因食品安全性评价为例
第14任务： 4-1 急性毒性试验设计案例——以祛瘀生新胶囊为例
第15任务： 4-2 慢性毒性试验设计——以三聚氰胺慢性毒性评价为例
第16任务： 4-3 蓄积作用研究方法——蓄积系数法和生物半衰期法
第17任务： 5-1 遗传密码
第18任务： 5-2 食品中的苯并芘
第19任务： 5-3 2015年诺贝尔化学奖
第20任务： 5-4 鼠伤寒沙门菌回复突变试验（Ames试验）
第21任务： 6-1 化学致癌机制与过程
第22任务： 6-2 食品中常见致癌物质
第23任务： 6-3 化学致癌作用评价——以蕨根致癌性评价为例
第24任务： 7-1 ”橙剂“事件
第25任务： 7-2 反应停致畸机制
第26任务： 7-3 胎儿酒精综合征
第27任务： 7-4 雌性、雄性生殖毒性评价
第28任务： 7-5 致畸试验设计——以增塑剂生殖毒性评价为例
第29任务： 8-1 人体免疫系统组成、三道防线及其作用
第30任务： 8-2 食源性致病菌炎症反应
第31任务： 8-3 免疫毒性影响因素
第32任务： 8-4 免疫抑制作用评价试验设计——以多环芳烃为例
第33任务： 8-5 LCSA试验体系的原理
第34任务： 9-1 乙醇在体内的代谢过程及代谢酶基因多态性
第35任务： 9-2 水俣病事例介绍
第36任务： 9-3 突触可塑性改变与长期成瘾记忆形成
第37任务： 9-4 百草枯中毒作用机制
第38任务： 9-5 心脏特征动作电位的形成
第39任务： 9-6 化学物引起血红蛋白亲氧性的改变
第40任务： 10-1 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量
第41任务： 10-2 维生素A的毒性作用
第42任务： 10-3 其他维生素的毒性作用
第43任务： 10-4 中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量
第44任务： 10-5 中国居民膳食微量元素参考摄入量
第45任务： 10-6 硒中毒
第46任务： 10-7 贵州毕节氟中毒
第47任务： 10-8 氟牙斑
第48任务： 11-1 食品安全性毒理学评价程序
第49任务： 11-2 当归提取物的食品安全性评价
第50任务： 11-3 不同受试物选择毒性试验的原则
第51任务： 11-4 不同受试物毒性试验的结果判定
第52任务： 11-5 我国食品包装材料相关标准
第53任务： 11-6 纳米氧化锌的安全评价案例
第54任务： 11-7 转基因玉米“12-5”食用安全性评价案例
第55任务： 12-1 替代毒理学的发展
第56任务： 12-2 基因组学技术在毒理学中的应用
第57任务： 12-3 器官、细胞和信号转导通路代谢组学的研究内容
第58任务： 12-4 计算毒理学的应用——以中药化学成分与药物代谢酶CYP2C19相互作用预测研究为例
第59任务： 补充阅读：按照传统既是食品又是中药材物质目录
