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肉制品生产技术
简介
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食品-职业
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任务列表
第1任务: 1.1肉制品探秘解析
第2任务: 1.2肉制品加工与检验内涵
第3任务: 1.3肉制品生产条件
第4任务: 2.1原料肉应用与鉴别
第5任务: 2.2辅料性能与应用
第6任务: 3.1生产前辅助工作
第7任务: 3.2生料预处理（一）
第8任务: 3.3生料预处理（二）
第9任务: 3.4加热处理
第10任务: 3.5生产后辅助工作
第11任务: 4.1配方设计基础
第12任务: 4.2配方设计内容
第13任务: 4.3配方设计演练
第14任务: 5.1老汤制作
第15任务: 5.2猪产品制作
第16任务: 5.3整鸡产品制作（一）
第17任务: 5.4整鸡产品制作（二）
第18任务: 5.5整鸡产品制作（三）
第19任务: 5.6酱牛肉制作
第20任务: 6.1哈尔滨红肠制作技巧（一）
第21任务: 6.2哈尔滨红肠制作技巧（二）
第22任务: 6.3哈尔滨红肠制作技巧（三）
第23任务: 6.4哈尔滨儿童肠制作技巧
第24任务: 6.5肉粉肠制作技巧
第25任务: 6.6松仁小肚制作技巧
第26任务: 6.7茶肠制作技巧
第27任务: 6.8玉米肠制作技巧
第28任务: 6.9滚揉型香肠
第29任务: 7.1哈尔滨风干肠制作技巧
第30任务: 7.2广味腊肠制作技巧
第31任务: 7.3萨拉米制作技巧
第32任务: 7.4金华火腿制作技巧（一）
第33任务: 7.5金华火腿制作技巧（二）
第34任务: 7.6湖南腊肉制作技巧
第35任务: 7.7南京板鸭制作技巧
第36任务: 7.8培根制作技巧
第37任务: 7.9烤鸡制作技巧
第38任务: 7.10北京烤鸭制作技巧
第39任务: 7.11烤乳猪和叉烧肉制作技巧
第40任务: 8.1斩拌型西式火腿
第41任务: 8.2注射型西式火腿
第42任务: 9.1油炸肉制品介绍
第43任务: 9.2油炸用油
第44任务: 9.3油炸方法
第45任务: 9.4猪肉丸子
第46任务: 10.1肉干制品
第47任务: 10.2肉松制品
第48任务: 10.3肉脯制品
第49任务: 11.1午餐肉制作技巧（一）
第50任务: 11.2火腿肠
第51任务: 11.2午餐肉制作技巧（二）
第52任务: 教学课件和工作任务流程单（只可以在电脑端下载）421MB.rar
