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食品加工技术
第27任务： 二维码11-1 熏烟的主要成分
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任务列表
第1任务： 二维码1-1 方便面是不是垃圾食品？
第2任务： 二维码2-1 其他饼干
第3任务： 二维码2-2 湿面筋
第4任务： 二维码2-3 饼干生产中的油脂
第5任务： 二维码2-4 冰蛋、蛋粉
第6任务： 二维码2-5 鲜酵母、干酵母、活性即发干酵母
第7任务： 二维码3-1 面粉后熟
第8任务： 二维码3-2 影响面团发酵效果的因素
第9任务： 二维码3-3 发酵成熟度的判断方法
第10任务： 二维码4-1 植物油水化法脱胶方法
第11任务： 二维码4-2 花生油
第12任务： 二维码4-3 工厂美食之花生油制作
第13任务： 二维码5-1 案例反思
第14任务： 二维码5-2 罐头杀菌中的D值、Z值、F值概念
第15任务： 二维码6-1 果脯蜜饯按地方风味的分类
第16任务： 二维码6-2 影响糖制的因素
第17任务： 二维码6-3 影响果胶胶凝的因素
第18任务： 二维码6-5 糖制品加工的主要设备
第19任务： 二维码7-1 葡萄酒加工
第20任务： 二维码8-1 酶的活性Q10 值
第21任务： 二维码8-3 果蔬速冻视频
第22任务： 二维码9-1 果蔬成熟度的判断方法
第23任务： 二维码9-2 果蔬保藏新技术
第24任务： 二维码9-3 《GBT 24616-2019 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》
第25任务： 二维码9-4 果蔬冷藏库长期保鲜技巧
第26任务： 二维码10-1 灌肠的加工
第27任务： 二维码11-1 熏烟的主要成分
第28任务： 二维码11-2 《GB_T 31406-2015 肉脯》
第29任务： 二维码11-3 猪肉脯工厂是如何制作生产的？
第30任务： 二维码12-1 酪蛋白凝固原理
第31任务： 二维码12-2 乳酸菌发酵剂菌种及选择
第32任务： 二维码12-3 发酵剂的制备及储藏
第33任务： 二维码12-4 影响发酵剂活力的因素及发酵剂质量控制
第34任务： 二维码12-6 CIP清洗系统
第35任务： 二维码12-7 酸乳中脂肪含量的测定
第36任务： 二维码13-1 《GB19644—2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》
第37任务： 二维码14-1 松花蛋腌制方法
第38任务： 二维码14-2 常见的次劣松花蛋
第39任务： 二维码14-3 松花蛋成熟过程中的4次检查
第40任务： 二维码14-4 《GB_T 9694-2014 皮蛋》
第41任务： 二维码14-5 咸蛋松花蛋的制作技术
第42任务： 二维码17-1 《GBT10789-2015饮料通则》
第43任务： 二维码17-2 《GBT10792-2008碳酸饮料（汽水）》
第44任务： 二维码17-3 常用果汁型饮料配方设计
第45任务： 二维码17-4 灌装生产线
第46任务： 项目一思考题参考答案
第47任务： 项目二思考题参考答案
第48任务： 项目三思考题参考答案
第49任务： 项目四思考题参考答案
第50任务： 项目五思考题参考答案
第51任务： 项目六思考题参考答案
第52任务： 项目七思考题参考答案
第53任务： 项目八思考题参考答案
第54任务： 项目九思考题参考答案
第55任务： 项目十思考题参考答案
第56任务： 项目十一思考题参考答案
第57任务： 项目十二思考题参考答案
第58任务： 项目十三思考题参考答案
第59任务： 项目十四思考题参考答案
第60任务： 项目十五思考题参考答案
第61任务： 项目十六思考题参考答案
第62任务： 项目十七思考题参考答案
第63任务： 项目十八思考题参考答案
