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动物性产品检验技术
第37任务： 掺假和劣质肉的鉴定与卫生处理
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任务列表
第1任务： 动物性产品检验技术概述
第2任务： 样品的采集、制备和保存
第3任务： 样品的预处理、检测、数据分析与统计和检验报告的出具
第4任务： 动物性产品污染的分类
第5任务： 动物性产品污染的来源
第6任务： 动物性产品污染的危害
第7任务： 生物性污染的预防与控制
第8任务： 化学性污染的预防与控制
第9任务： 放射性污染的预防与控制
第10任务： 屠宰加工企业选址和布局的卫生要求
第11任务： 屠宰加工企业主要部门的的卫生要求
第12任务： 供水与污水处理系统的卫生要求
第13任务： 屠宰加工企业的消毒
第14任务： 屠宰动物收购的动物卫生监督
第15任务： 屠宰动物运输的动物卫生监督
第16任务： 应激性疾病（运输性疾病）及预防措施
第17任务： 宰前检疫与宰前管理
第18任务： 生猪的宰前检疫技术
第19任务： 生猪屠宰加工的动物卫生要求
第20任务： 牛、羊屠宰加工的动物卫生要求
第21任务： 家禽屠宰加工的动物卫生要求
第22任务： 生猪定点屠宰加工企业同步检疫点的设置
第23任务： 生猪的同步检疫技术
第24任务： 宰后检验的基本方法
第25任务： 猪的宰后检验技术
第26任务： 家禽的屠宰检验技术
第27任务： 狂犬病
第28任务： 炭疽和李斯特菌病
第29任务： 猪瘟
第30任务： 猪丹毒
第31任务： 猪囊尾蚴病和旋毛虫病
第32任务： 新城疫
第33任务： 马立克病和禽霍乱
第34任务： 肉在保藏时的变化
第35任务： 肉新鲜度的检验
第36任务： 性状异常肉的鉴定与卫生处理
第37任务： 掺假和劣质肉的鉴定与卫生处理
第38任务： 病死畜禽肉的鉴定与卫生处理
第39任务： 腌腊肉制品的卫生检验
第40任务： 熟肉制品的卫生检验
第41任务： 肉类罐头的卫生检验
第42任务： 蛋及蛋制品的卫生监督与检验（一）
第43任务： 蛋及蛋制品的卫生检验与监督（二）
第44任务： 乳及乳制品的卫生监督与检验（一）
第45任务： 乳及乳制品的卫生监督与检验（二）
第46任务： 动物副产品的卫生检验
第47任务： 染疫动物及其产品的无害化处理
第48任务： 项目一思政小园地
第49任务： 项目一执业兽医师考题
第50任务： 项目二思政小园地
第51任务： 项目二执业兽医师考题
第52任务： 项目三思政小园地
第53任务： 项目三执业兽医师考题
第54任务： 项目四思政小园地
第55任务： 项目四执业兽医师考题
第56任务： 项目五思政小园地
第57任务： 项目五执业兽医师考题
