本书为动物医学专业核心课程规划教材，共18章，配有200多幅彩色插图。绪论主要研究了动物组织学与胚胎学的研究内容、发展简史、研究技术及学习方法。第一章主要阐述动物细胞的基本知识。第二至五章是基本组织学部分，系统介绍动物机体四大基本组织，即上皮组织、结缔组织（含血液与淋巴，软骨与骨）、肌组织和神经组织的结构。第六至十六章是器官组织学部分，包括神经系统、循环系统、被皮系统、免疫系统、内分泌系统、感觉器官、消化系统、呼吸系统、泌尿系统和生殖系统，主要叙述动物机体各器官组织的微细结构及功能。第十七章主要介绍动物胚胎学的基本知识，着重阐述畜禽早期胚胎发育的特征和规律。
本书可供高等农林院校的动物医学（兽医学）、动物科学（畜牧学）以及生物学（动物学）等专业的本科生和专科生作为教材使用，亦可作为相关专业的研究生、教师及畜牧兽医科技人员的参考书。
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