本教材是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目研究成果。本次编写，将贮藏与加工分别进行修订。“贮藏篇”着重阐述园艺产品贮藏的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过大量的案例，介绍贮藏保鲜实用技术，力求体现园艺学科发展的特点，在内容和形式上有所创新。
贮藏篇分为7章，阐述了园艺产品的采后生理、采后生物技术、影响贮藏的因子、采后处理与运销、采后病害及防治、采后贮藏方式和管理、贮藏案例等。其中，陈昆松、生吉萍编写第1章，生吉萍、罗云波、陈昆松编写第2章，刘兴华、寇莉萍编写第3章，李正国编写第4章，田世平编写第5章，郁志芳编写第6章，第7章的第1、第2节由以上作者分工编写，第3节由赵九洲编写。本篇由生吉萍、蒲彪负责统稿工作,本书主编罗云波、生吉萍负责“贮藏篇”和“加工篇”的整体统稿工作。
本书从实用目的出发，既有最新理论和技术，又涉及贮藏加工中最具体的生产实际问题，努力做到理论和实践有机联系为一体。同时，本书图文并茂，简明易懂，既可作为教材，又可作为从事实际工作者的参考书。近10年来，本教材得到了兄弟院校广大师生的厚爱和好评，多次印刷，销量较好。
本书由全国多所院校共同参与编写，汇集了东南西北中各方的力量，是集体智慧的结晶。为将最新的研究成果引入本教材，编者们分别更新内容，最终进行汇集整理，形成了该新版教材。
在编写审稿过程中，承蒙周山涛教授的悉心指导和中国农业大学出版社的大力协助。由于涉及果品、蔬菜、观赏植物，知识面广，内容丰富，作者又各居异地，书中疏漏和不妥之处在所难免，衷心期待诸位同仁和读者的指正。