21世纪畜牧业的快速发展对人才培养的要求越来越高，卓越的动物科学专业人才不仅要熟练掌握专业的知识和技能，同时还要将专业知识与国际对接，要汲取国外同行业的最新知识和技术，并将其有效地运用于我国农牧产业中，这对专业人才掌握第二门语言并将其与本专业紧密结合提出了更高的要求。双语教学不仅能让学生以外语为工具获得专业知识和能力，培养其语言交流和创新思维能力，还能开阔学生的学术视野，为学生未来发展，包括今后从事科研工作、获取国际信息、出国深造、在合资企业谋求职业等打下坚实的基础。本书结合普通高等院校动物科学专业学生的特点，以培养饲料营养及配方等专业技能卓越人才为前提，以提高学生的第二门语言技能、动物营养专业知识应用和双语思维能力为目的，对双语教学法在动物营养课程中的应用进行了初步探讨。
“动物营养学基础”是高等农业院校动物科学专业动物营养与饲料科学方向的专业基础课程，是培养动物科学专业人才的重要课程之一。本书内容主要包括七章，即：饲料营养概述、碳水化合物营养、脂类营养、蛋白质营养、维生素营养、矿物质营养、消化生理等。本书采用中英文对照的方式，深入浅出地阐述了动物营养的基础理论，动物所需要营养的基本组成及其在动物生产中的应用和重要性等。学生通过学习本课程，不仅可以掌握动物营养专业基础理论知识，还可通过双语教学形成专业的英语思维，拓展自身的专业英语应用能力和创新思维能力。
本教材编写得到了众多老师的关心、支持和帮助，在此谨致以最衷心的感谢！限于编者的水平，本书不足之处，恳请广大读者和同行给予批评和指正，我们将在再版中不断完善。