课程介绍
本教材分5部分：基础篇、菌种生产篇、栽培篇、病虫害防治篇、保鲜与加工篇。基础篇包括认识食用菌及食用菌生产、食用菌的类型与形态结构识别、食用菌生理与生态环境认知和消毒灭菌；菌种生产篇包括母种生产、固体菌种生产、液体菌种生产、菌种质量鉴定与保藏；栽培篇包括常见食用菌栽培；病虫害防治篇包括食用菌常见病害的识别与防治和食用菌常见虫害的识别与防治；保鲜与加工篇包括食用菌保鲜和加工。以上均以项目化模式编写。本教材可供高职高专院校农林类相关专业根据当地食用菌生产实际及教学安排针对性地选取学习内容，还可以供食用菌从业人员参考。
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