课程介绍
本书内容与 《工程教育专业认证标准》和食品科学与工程类专业 《教学质量国家标准》高度契合,以满足专业教学和
工程认证的不同需求。本教材顺应时代发展,与时俱进,采用新媒体和传统文本相结合,运用信息和网络技术,建立新形
态教材 (纸质、数字、资源库等)。本书划分为 “流体力学基础与以动量传递为主的单元操作” “传热学基础与以热传递为主的单元操作”“传质学基础与以传质学为主的单元操作”“三传理论融合的单元操作”几大模块,体现知识的系统化,可使读者思路清晰,便于采用类比法学习掌握。希望选用本教材和配套教学资源的学生和教师能有所受益。
本书可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
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