课程介绍
本书系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识，共分16章，包括绪论、抗原、 免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、 淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。
作为食品领域中值得推崇的食品免疫学教材，出版7年之后进行修订，该书在前辈编写的基础上力求新颖，内容与时俱进，系统完善，是食品领域中高等院校本科生、研究生和研究所、企业人员等的教学科研参考书。
微信公众号