课程介绍
《食品营养学》是在参考国家教学指导委员会审定的“食品营养学课程教学基本要求”的基础上,结合营
养学进展与社会发展的需要,根据《中国居民膳食指南(2016)》和《中国居民营养与慢性病状况报告(2015
年)》,为食品及相关专业学生编写的教材。本教材系统阐述了食品营养学的基础理论及应用技能,重点介
绍了食物的营养价值及加工贮藏对其营养价值的影响、营养与慢性非传染性疾病、营养调查与营养配餐、特
殊食品及管理等内容。教材编写体现了以学生为中心的指导思想,力求实现专业链与就业链、课程内容与
职业标准、教学过程与工作过程的对接。
微信公众号