课程介绍
本教材共十一章,主要介绍与食品微生物检验相关的基础知识、检验技术和检验方法。内容包括绪论、食品微生物检 验室及配置、食品微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、食品微生物检验的基本原理与技术、菌落 总数和大肠菌群的测定、常见致病菌检验、真菌及其毒素的检验、常见食品的微生物检验、食品微生物其他检验项目、食 品微生物检验新技术。
本教材可以作为应用型本科院校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业本科生的教材或教学参考书,也可供食 品检验及相关行业的专业技术人员参考。
授课教师
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