课程介绍
编辑：何美文
本书是为学习食品科学、营养保健相关科学和烹饪科学的本科和专科学生，食品与营养相关专业人员和营养保健爱好者所编写的实用性教材。教材内容包括4个部分：营养素的基本知识、各类食物的营养价值、我国居民的营养需要和膳食原则、营养配餐的原则和方法。这个结构安排涵盖了食品科学、烹饪科学、社区膳食指导和健康管理机构相关专业人员所关心的内容，特别是书中有关食物营养和配餐方法的介绍较为细致，比一般食物营养方面的书籍内容更为丰富、具体。为了增加本教材的实用性,书中加入了一些大众关心的热点话题的讨论，以及相关课程活动、多个带量食谱等。
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