课程介绍
本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合我国目前食品营养与卫生学科发展的实际情况进行编写的。全书内容共11章，分别为：第一章绪论；第二章营养生理与能量；第三章营养素；第四章各类食物的营养；第五章特殊人群的营养；第六章营养、膳食与疾病；第七章保健食品与食品营养强化；第八章膳食结构与营养配餐；第九章食品污染及其预防；第十章食品中毒及其预防；第十一章食品安全与监督管理。
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本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合我国目前食品营养与卫生学科发展的实际情况进行编写的。全书内容共11章，分别为：第一章绪论；第二章营养生理与能量；第三章营养素；第四章各类食物的营养；第五章特殊人群的营养；第六章营养、膳食与疾病；第七章保健食品与食品营养强化；第八章膳食结构与营养配餐；第九章食品污染及其预防；第十章食品中毒及其预防；第十一章食品安全与监督管理。
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