课程介绍
本教材共13章，包括食品营养学绪论、食品的消化和吸收、营养与能量平衡、宏量营养素、矿物质和维生素、其他功能成分、食物的营养价值、食品营养强化与营养标签、不同人群的营养、特殊环境条件下人群的营养、营养与疾病、社会营养、营养配餐。教材注重以学生发展为中心，以“营养学基础－不同人群营养－社区营养－营养配餐”为主线，密切关注当前食品营养学相关工作的需求，紧跟学科前沿，侧重应用性。本教材内容丰富、重点突出、特色明显，可作为高等院校食品科学与工程类专业、生物类专业，高等职业院校食品类专业及相关专业的教材或研究生的参考教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。
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