978-7-5655-2904-7_1-1_1
本书系统且全面地介绍了植物花色苷的结构、性质与生物合成，提取、分离、鉴定及定量检测，花色苷的稳定性以及生物活性；特色粮油、果蔬及花卉产品花色苷的提取、分离与鉴定以及功能性食品的开发及应用。 本书内容新颖、实用，可供植物学、食品和医药专业的技术人员参考，也可作为普通读者的兴趣读物，增进其对植物花色苷及其生物活性的了解。
