本书系统且全面地介绍了食品包装的基本概念、食品包装的技术要求、包装食品腐败变质与包装原理、食品包装材料、食品包装保质期预测理论与方法、食品包装技术、食品包装实例、食品包装安全与检测、食品包装标准与法规九大方面的内容。其目的是学生在能够了解食品腐败变质原理的基础上，根据食品有效期的要求，选择合适的包装材料、包装方法对食品进行合理的包装，以满足现代生活中人们不断提高的对食品安全的要求。
根据市场对人才的需求，本书在内容选取上重视体现应用型本科的教学特点，既具有一定的理论深度和知识广度，又具有实用性和先进性。本书涉及很多新材料、新技术、新工艺和大量食品包装实例。其不仅能提高学生的专业理论水平，同时还能使学生了解当前食品包装发展方向。在大量的包装实例中，学生将理论与实际相结合，可更好地应对企业的实际生产需要。 本书可作为食品科学与工程、包装工程等专业的教学用书，也可作为食品生产企业、食品包装生产企业及相关管理部门的参考用书。