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发酵食品加工工艺
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发酵食品加工工艺
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课程证书
简介 >
一、食醋的质量标准
全部任务
一、成品麦芽的质量标准
二、麦芽质量与啤酒的关系
三、特种麦芽
四、塔式制麦的工艺
一、啤酒的质量标准
二、高浓度稀释啤酒的酿造
三、啤酒的稳定性
一、啤酒新品种
二、啤酒的品评
一、葡萄酒的质量标准
二、红葡萄酒的酿造新工艺
三、橡木桶的应用
一、桃红葡萄酒的酿造
二、冰葡萄酒的酿造
三、葡萄酒的病害与防治
一、白兰地的生产
二、味美思的生产
三、葡萄酒的品评
世界蒸馏酒简介
一、浓香型白酒质量标准
二、其他浓香型大曲酒生产工艺简介
三、提高浓香型大曲酒质量的工艺改革和技术措施
一、清香型白酒质量标准
二、白酒的贮存与勾兑
一、食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
二、其他香型大曲酒的生产简介
三、白酒的异味及有害成分
四、白酒的品评
一、 大小曲混用工艺生产小曲酒
二、大小曲串香工艺
三、液态发酵白酒生产
一、提高麸曲白酒质量的技术措施
二、低度白酒的酿造
一、食品酒精的质量标准
二、酒精酿造新技术
其他糖质原料的酒精生产
一、黄酒的质量标准
二、其他著名黄酒生产工艺简介
一、无锡老廒黄酒生产工艺
二、玉米黄酒的酿造
三、黄酒的病害及其防治
四、黄酒的品评
一、黄酒的欣赏
二、日本清酒的酿造
一、食醋的质量标准
二、食醋酿造新工艺
一、果醋的质量标准
二、果醋的酿造新工艺
一、酱油的质量标准
二、生抽酱油的酿造
三、酱油的防霉
一、大酱的质量标准
二、豆瓣酱酿造
三、酶法豆酱酿造
一、甜面酱的质量标准
二、酶法酿造甜面酱
三、韩式面酱酿造
四、蒜蓉辣酱制作
一、腐乳生产的微生物
二、红腐乳的质量标准
一、青腐乳的质量标准
二、地方特色腐乳的介绍
1模块1- 绪论.ppt
2模块2-项目1酱油生产技术.ppt
3模块2-项目2食醋生产技术.ppt
4模块2-项目3腐乳生产技术.ppt
5模块2-项目4味精生产技术.ppt
6模块3-项目1啤酒生产技术.ppt
7模块3-项目2葡萄酒生产技术.ppt
8模块3-项目3黄酒生产技术.ppt
9模块3-项目4白酒生产技术.ppt
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感官要求：具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋shi
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巴斯德
·
2021-09-25
·
一、食醋的质量标准
0
授课教师
admin
teacher
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红梨
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二、玉米黄酒的酿造
李明国
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二、低度白酒的酿造
李明国
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二、红葡萄酒的酿造新工艺
李明国
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二、日本清酒的酿造
