本教材是国家教育部面向21 世纪教学内容和课程体系改革04-13 项目研究
成果。
作物生产是农业生产系统的核心和基础。作物产品为人类生存提供最基本、
最必需的生活资料，同时还为畜牧业的发展提供饲料、为工业提供加工原料。了解
作物及作物生产过程，研究作物高产、优质、高效、低耗、环保的理论与技术体系， 对
提高作物产品的数量和质量，提高种植效益，保护环境和实现农业持续发展至关重
要。高效作物生产对保障我国粮食安全、推动国民经济发展具有重要意义。
作物生产过程是一个系统工程，涉及产前、产中、产后诸多环节及其相关理论
与技术。在作物生产过程中，作物的生长发育及其产量和品质形成是核心，生态环
境条件和生产经济条件是前提，作物栽培管理措施是保障。作物产量和品质是作
物品种遗传潜力和环境条件共同作用的结果。品种遗传潜力的发挥依赖于作物生
长发育的环境条件和相应的耕作栽培和管理技术。通过农艺措施，可以协调作物
和环境因素之间的关系，补偿或部分替代环境资源的不足，使作物的潜力充分发
挥，实现高产、优质、高效、低耗、环保有机的统一，提高作物产品的市场竞争能力。
科学的发展和技术的进步则对作物生产水平的提高具有重大促进作用。
本书着重介绍作物及作物生产的基本概念、理论、方法和技术，内容涵盖了作
物生产的主要内容。重点介绍栽培作物类型及其分布和生产情况、生长发育与产
量品质形成规律、生态环境资源与作物生产、作物优良品种的选育与合理使用、作
物种植制度、土壤耕作、农业新技术如作物化学调控技术的应用、主要作物的产量
品质形成特点与调控技术，北方主要作物的高产优质栽培模式等。本书是专为农
学相近专业(包括农业资源与环境、植物保护、农业气象等) 学生设计的专业基础课
教材。同时，也可作为农学和其他专业学生以及从事农业科研、教育、管理人员的
参考书。
本书由8 所农业大学1 4 位教师共同完成。各章的编写人员是:第一、二章，中
国农业大学王璜;第三章，中国农业大学周顺利; 第四章，山西农业大学杜天庆; 第

五、六章，山东农业大学陈雨海;第七章，中国农业大学田晓丽;第八、十章，中国农

业大学张志鹏;第九章，河北农业大学李雁呜;第十一章，河南农业大学李潮海、周
苏玫;第十二章，新疆农业大学张巨松;第十三章，河北农业大学张建平;第十四章，
沈阳农业大学谢甫绵;第十五章，华中农业大学胡立勇及山西农业大学崔福柱(花
生栽培部分)。周顺利参与最后统稿工作。
由于编者水平有限，书中缺点在所难免，恳请读者提出宝贵意见和建议。
编者
2003 年10 月