课程介绍
编辑：何美文
本书作为高校食品感官评价理论教学的辅助教材，侧重实验操作技巧和案例解读，并采用二维码导入的短视频等可视化方式，系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。本书在突出案例操作教学的同时，结合感官评价基础知识的回顾，介绍了评价员选训,标准与标准化建设，以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容，帮助学生融会知识，扩大眼界。
本书可作为高校食品科学与工程类专业教材,也可作为食品行业的科技人员的参考用书。
授课教师
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课程特色
图文(2)
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凌木木
开始学习 二维码1-1 视觉联觉描述
凌木木
完成了 二维码 1-2 视觉对比
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小筠筠
完成了 二维码1-1 视觉联觉描述
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